아드레날린1 매운 음식과 아드레날린 – 매운맛이 쾌감을 주는 과학적 이유 1. 매운맛의 과학 – 혀에서 뇌까지 전달되는 통증과 쾌감매운맛은 단순한 미각이 아니라, 사실상 통증의 한 형태다. 우리가 매운 음식을 먹을 때 느끼는 화끈한 자극은 혀의 **통각 수용체(nociceptor)**가 반응하는 결과이다. 일반적으로 미각은 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛, 감칠맛(우마미) 등 다섯 가지로 구분되지만, 매운맛은 미각이 아니라 고통을 감지하는 신경계 반응에 가깝다.매운 음식의 주성분인 **캡사이신(capsaicin)**은 혀의 TRPV1(Transient Receptor Potential Vanilloid 1) 수용체를 자극하여 열과 고통을 느끼게 만든다. 이 신호는 곧바로 뇌로 전달되며, 뇌는 이를 극복하기 위해 다양한 생리적 반응을 유도한다.특히, 뇌는 매운맛을 극복하는 과정에서 .. 2025. 2. 9. 이전 1 다음
